Moussaka

Si buscas un bocado similar a la lasaña, pero sin pasta, prueba este delicioso pastel de carne y berenjenas, cubierto de bechamel y gratinado con queso.

Receta de moussaka

Ingredientes para preparar moussaka

  • Para la moussaka:
  • 400 gr. de carne de cordero picada
  • 3 berenjenas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Albahaca
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la bechamel:
  • 150 gr. de mantequilla
  • 110 gr. de harina
  • 900 ml. de leche
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Para el gratinado:
  • 125 gr. de queso rallado
  • Para decorar (opcional):
  • Perejil fresco
  • Palitos de canela

¿Cómo preparar moussaka?

  • Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite a calentar y cuando haya tomado temperatura, hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla picada.
  • Sazonamos y cuando el sofrito empiece a cambiar de color, añadiremos el tomate que ya tendremos lavado y bien picadito. Mezclamos toco con una cuchara de madera y por último, añadimos la carne picada de cordero.
  • Condimentamos con un albahaca, perejil fresco picado y sal al gusto. Removemos y lo mantenemos todo al fuego hasta que la carne esté bien hecha.
  • En ese momento, retiramos el relleno de la moussaka a un bol y en la misma sartén añadimos un chorro de aceite de oliva y doramos a fuego lento las berenjenas, previamente lavadas y cortadas en rodajas de algo menos de un dedo de grosor. Cuando cojan color y estén visiblemente hechas, las reservaremos.
  • En una sartén aparte, hacemos la bechamel y para ello, empezamos por calentar la mantequilla. Una vez derretida, echaremos la harina y removemos bien hasta que se cocine.
  • A continuación, añadimos la leche poco a poco y no dejamos de remover la salsa hasta que desaparezcan los grumos y espese. Si es necesario, pasaremos la batidora para que nos quede una crema homogénea y sin grumos.
  • Por último, en una fuente apta para horno (si es de barro, mejor) colocaremos una cama de berenjenas, otra con el relleno de la carne y el sofrito y una tercera capa de berenjenas. Por encima echaremos la bechamel y sobre ésta, a u vez, el queso rallado.
  • Metemos la moussaka en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que se cocine durante 15 minutos. Sacamos y servimos bien caliente decorando cada porción con una hojita de perejil y un palito de canela.
  • Foto orientativa: Йоана Петрова
Nota del autor:

Esta moussaka tres capas es la receta típica en Grecia, no obstante, existen muchas variedades de este conocido pastel de carne en todo el mundo, especialmente típicas son las de Rumanía, Turquía, Serbia y Bulgaria.

Otros nombres con los que nos referimos a esta rica receta es musaka o musaca o moussaka.