Moussaka

Conocida como musaka, musaca o moussaka, en esta receta hay un sabroso pastel de carne y berenjenas típico en Grecia, parecido a la lasaña, pero sin pasta.

Receta de moussaka

Ingredientes para preparar moussaka

  • Para la moussaka
  • 400 gr. de carne de cordero picada
  • 3 berenjenas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Albahaca
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la bechamel
  • 150 gr. de mantequilla
  • 110 gr. de harina
  • 900 ml. de leche
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el gratinado
  • 125 gr. de queso rallado

¿Cómo preparar moussaka?

  • Para hacer nuestro pastel de carne moussaka, vamos a empezar por cocinar la carne picada de cordero, que es uno de los ingredientes característicos, junto con las berenjenas. Para ello, lo primero será hacer un sofrito con el ajo y la cebolla picada, al que posteriormente le añadiremos el tomate bien picado, y por último, la carne picada. Mientras se hace el relleno de la moussaka, añadiremos albahaca, perejil fresco picado, y sal al gusto. Lo mantendremos todo al fuego hasta que la carne esté bien hecha.
  • En la misma sartén en la que hayamos cocinado el relleno de la moussaka, añadiremos un chorro de aceite de oliva, y vamos a dorar a fuego lento las berenjenas, previamente lavadas y cortadas en rodajas de algo menos de un dedo de grosor. Cuando cojan color y estén visiblemente hechas, las reservaremos.
  • Mientras hacemos tanto el relleno de la moussaka como las berenjenas, podemos ir cocinando la bechamel en una sartén aparte. Para ello, empezaremos por calentar la mantequilla, sobre la cual echaremos luego la harina. Removeremos bien hasta que la harina se cocine, y luego añadiremos la leche poco a poco. No dejaremos de trabajar la bechamel hasta que desaparezcan los grumos y espese. Si es necesario, pasaremos la batidora para deshacer los grumos.
  • Por último, en una fuente para horno (si es de barro, mejor) colocaremos una cama de berenjenas, otra con el relleno de la moussaka (con la carne y el sofrito), y una tercera capa de berenjenas. Por encima echaremos la bechamel, y sobre ésta, a u vez, el queso rallado. El pastel de carne o moussaka lo meteremos 15 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.
  • La moussaka hay que servirla bien caliente.
  • Foto karpidis
Nota del autor:

Esta es la receta de moussaka típica en Grecia, el moussaka tres capas; no obstante, existen muchas variedades en la receta de este pastel de carne en todo el mundo. Especialmente típicas son las de Rumanía, Turquía, Serbia y Bulgaria.